かぶは白菜と同じくらい好きな冬野菜です。くせがなく、和風だけでなくいろいろなスタイルに合う野菜だと思うのでとても重宝します。
今日のポタージュスープは和、洋、中をすべて取り入れた感じです。だしは干し貝柱の中華だしの素からとり、白みそを隠し味にいれます。牛乳を少々加えて最後にカリカリにソテーしたパンチェッタとパセリを散らして洋風に仕上げました。薄味に仕上げたのでかぶの風味が保たれていて我ながらちょっとうまくできたかな、と思います。
なかなか舌の肥えたピッキー君なうち主人に、「最近君の料理は進化してきたね」とほめられました。YAY! 確かに、最近は料理が楽しいです。以前は肩肘張ってレシピ通りに材料を買って揃えて、分量もきっちり測ってやっていたけれど、最近は力が抜けてきて、自分のできる範囲で、冷蔵庫にあるものを使って応用ができるようになってきました。 いわゆる"手抜き"、ですが、そうすると無理せず疲れずにできるし、かつ自分の個性もちょっと出せるから楽しい。その遊べる余白、みたいなものが味に出るのかな？と思います。最近愛読しているレシピ本に
笠原将弘さんのものがありますが、「鼻歌まじりに調理すると美味しくなる」と彼がいうのは本当のことかも！まだまだ日本のスーパー主婦の皆様からすれば未熟者ですが、自分なりに楽しんでいます！
